[原创]什么叫脍

弱冠弄柔翰

<P>本论坛版块（馔饮之道）的口号引用了《论语》的一句话“食不厌精 脍不厌细”。不过今天，还知道“脍”是什么的人已经不多了，下面我来讲一讲“脍”这一古老的饮食。</P>
<P>脍，即细切生肉或生鱼。此法由来已久，《诗 小雅 六月》就有“脍鲤”的记载，《论语 乡党》说孔子“食不厌精 脍不厌细”，意思就是饭菜要做的越精细越好。将新鲜的肉和鱼细切成片或丝，加上调料生食，是秦汉人非常喜欢的一种食用方法。马王堆汉墓遣策中有牛脍、鹿脍、鱼脍，另据《释名 释饮食》，猪、羊、马肉也可做脍。其中鱼脍是当时的名菜，尤为人们所喜爱。据《后汉书 华佗传》记载，太守陈登嗜食鱼脍，以致患病，“吐出三升许虫，头赤而动，半身犹是生鱼脍。”</P>
<P>现在日本人喜食生鱼片的习惯，是我国古代食脍的遗风。</P>
<P>继承了我国古代“脍”的风格的生鱼片。</P>

雨城青衣

<P>受教了！</P><P>只是后汉书的故事太恶心了点！</P>[em05]

吴丝蜀桐

现在东南沿海地方,还有吃鱼生的习惯